当第一缕阳光照耀在泉州，街头巷尾的面线糊店早已热气腾腾，那股浓郁的鲜香，迫不及待地钻进人们的鼻腔，宣告着新一天的开始。

　　泉州人对面线糊，有着一种难以言喻的偏爱。他们爱用“啉（喝的意思）”这个字来描述吃面线糊的动作，光是听着，就能感受到那丝滑顺溜的美妙滋味，仿佛面线糊不是吃进嘴里，而是顺着喉咙轻盈滑落。喜欢啉面线糊的理由很简单，面线细如发丝，却坚韧不碎，在精心熬制的汤底中肆意舒展，与丰富多样的配料相互交融，碰撞出一场味觉的盛宴，轻而易举地唤醒沉睡一夜的味蕾。

　　这质地奇妙的“糊”，有着恰到好处的浓稠度。用精心熬制的高汤悉心烹煮，以当地特产的细面线为主角，搭配地瓜粉巧妙勾芡，每一个步骤都饱含着泉州人对美食的执着与热爱。而评判一碗面线糊是否正宗、手艺是否精湛，关键就在于这“糊”底是否绵绸顺滑，可选的搭配食材是否足够新鲜。只有两者兼具，才能成就一碗令人赞不绝口的面线糊，成为让人“想到就馋，吃了还想”的经典早餐。

　　泉州民间有句俗语：“一碗面线糊，点灯吃到光。”这句话生动地描绘出了面线糊在泉州人生活中的重要地位。它既可以是营养丰富的早餐，为人们开启活力满满的一天；也能成为饱腹感十足的主食，慰藉忙碌了一天的肠胃；甚至在夜深人静时，化作一碗温暖的夜宵，安抚疲惫的身心。仿佛从这一碗面线糊中，能吃到拨云见日的明朗，吃到柳暗花明的惊喜，吃到水落石出的畅快，吃到烘云托月的美妙。

　　泉州的面线糊店，就如同一个个能量补给站，散布在城市的各个角落。清晨，当人们迎着朝阳，走进这些小店，点上一碗热气腾腾的面线糊，“咕噜咕噜”地啉上几口，那股暖意瞬间传遍全身，好似为身体注入了无尽能量，让人充满斗志地去迎接新一天的挑战。

　　面线糊的独特魅力，还在于它能够集众多物料之长。吃面线糊时，食客们可以根据自己的喜好，加入各种山海、煎炸配料，巧妙地将碳水化合物和蛋白质融合。一碗面线糊，半碗都是好料，丰富多样的食材不仅让面线糊的口感更加鲜美醇厚，也让营养在这一碗糊里达到了均衡，让人欲罢不能。

　　与面线糊堪称绝配的，当属那金灿灿的大油条。油条胖大蓬松，泛着诱人的油光。单纯咬上一口，表皮香脆，口感绵长，外酥里嫩的奇妙口感瞬间在口中绽放，酥香满溢，让人陶醉其中。而当油条与面线糊相遇，更是一场味蕾的狂欢。将油条泡入面线糊中，油条迅速吸收了面线糊的鲜美汤汁，变得更加软糯，却又不失自身的酥脆，两者相互融合，为面线糊增添了别样的风味，让人回味无穷。

　　面线糊，凭借着汤汤水水的滋润，在泉州早餐界稳稳占据着重要的一席之地。当你坐在面线糊店里，品尝着这碗美味的面线糊，欣赏着老街独特的景致，感受着周围人们的欢声笑语，仿佛时间都慢了下来。

　　对于外地人而言，品尝面线糊是一次独特的地方小吃体验，能让他们深入了解泉州的饮食文化。而对于本地人来说，面线糊则是一种难以割舍的情怀，是家的味道，是童年的记忆，怎么吃都吃不腻。哪怕是平日里爱睡懒觉的人，只要一想到那美味的面线糊，也会心甘情愿地起个大早，只为了能在清晨品尝到这一天当中的第一口鲜。

　　来到泉州，你会发现，面线糊不仅仅是一道美食，它更像是一个“食引”，是一切美食的开端，串起了泉州温柔的早晨，成为人们心中对这座城市最温暖、最美好的记忆之一。□洪泓