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安溪：西坪沙茶面
发布时间: 2025-06-05 09:55
西坪沙茶面
特色：
以浓郁醇厚、咸甜鲜辣交织的沙茶汤头为灵魂，搭配筋道面条与丰富新鲜食材，一口尽享层次丰富的鲜香。
原料：
面条、醋肉、猪大肠、瘦肉、鱿鱼、虾仁、豆泡、豆芽、青菜、沙茶酱等
制法：
先将猪大肠、瘦肉、鱿鱼等食材洗净处理，分别煮熟、切片或改刀备用。锅中烧水，水沸后放入碱水面条煮至八成熟，捞出沥干，放入碗中。另起锅加入适量高汤，放入沙茶酱，小火慢慢搅拌至沙茶酱完全溶解，根据口味加入酱油、盐、糖、味精等调料调味，熬煮成浓稠鲜香的沙茶汤。接着将豆芽、青菜放入沙茶汤中焯熟，捞出放在面条上，再依次加入处理好的猪大肠、瘦肉、鱿鱼、虾仁等食材，最后将熬好的沙茶汤浇在面条和食材上，一碗热气腾腾、香气扑鼻的西坪沙茶面就制作完成了。
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