5月13日

主题沙龙

“闽菜在中西文化之间的碰撞和融合”

在五店市蚂蚁私厨三楼

触角文化空间举行

五店市蚂蚁私厨触角文化空间

这是触角文化空间举办的

第12期主题沙龙

沙龙邀请抖音百万粉丝美食博主

被网民称为最有爱的“早餐爸爸”黑明

与泉州市黑松露餐厅创始人廖耀翔对话

黑明与海鲜大叔参与沙龙

在沙龙上

与会嘉宾认为

中餐是很感性的、很怀旧的、很思乡的

中国人对家乡的记忆和乡愁

大多以食物为载体

这种习惯延续了千百年

而西餐

就像是一门严谨的科学

按照严格的分量、温度、步骤

讲究器皿、食材、调料、时间等

因素的平衡

中西融合

就是以西餐的表达方式

呈现中餐的温度和情感

嘉宾分享环节

在中西融合的时代语境中

现代闽菜尝试以八闽风物作为基底

加入世界各地丰富的食材和理念

探索科学烹饪和艺术美学的融合

尝试在食材、烹饪技法、口味、酱汁、

摆盘、环境、人文等多维立体的“融合”中

找到在本土和世界之间的连接点

在冲突和融合

文化和商业

本土和世界之间

现代闽菜在一轮又一轮的碰撞中

尝试寻找更有力的注脚

嘉宾与观众互动

这里不只有

“日行千里，归家有人守候”的温情

更将呈现现代闽菜“碰撞与融合”中

走向世界的缩影

　　分享嘉宾  

　　黑明

　　厦门黑明餐厅创办人，抖音百万粉丝美食博主。

　　黑明主厨专门追溯始于明朝的记载，精心恢复了古早传统的厦门薄饼做法，美食家沈宏非、陈晓卿、蔡澜都对“黑明”的手艺赞不绝口。他更因连续13年，每天早起为女儿做从不重样的早餐被网友称作最有爱的“早餐爸爸”。

　　廖耀翔

　　泉州市黑松露餐厅创始人，19岁开始自学烹饪，外出东南亚、日本学习、交流烹饪知识。

　　获得法国蓝带最高骑士荣誉勋章等。

　　泉州晚报社融媒体记者：朱远娥 王庸政

　　图片来源：陈锦江