文化是人类社会特有的现象，是人的创造活动的产物，人类之所以有文化，而其他动物没有文化，其原因除脑力发展的差异外，便是语言能力的具备。可以说，语言既是文化的组成部分，又是文化的重要载体。文化正是借助于语言的传播而获得积淀，泉州方言，作为泉州地区人民重要的交际工具，为泉州人民的社会生活和独具特色的泉州地方文化的创立、丰富与发展，发挥了十分重要的作用，也为泉州文化的向外传播起了重要的纽带和桥梁作用。可以这么说，泉州方言一直伴随着泉州人民的实践活动，凝聚着泉州人民的心血和智慧。 

　　研究泉州方言，可以从中窥见泉州地方文化别具一格的特色，领略泉州这块热土的历史文化风采。单从　“鼎”、“墟”、“甘仔得”这三个泉州方言词中，我们就可以观察到泉州人文历史等诸多现象。“鼎”在秦汉之前是全国通用的烧饭做菜的炊具。其后中原汉人南下把这个词带到南方，至今还保留在泉州方言中。而北方人在秦汉之后已改称“鼎”为“镬”。“镬”这个词南渡进入吴语区之后，北方话又用“锅”来取代“镬”这一名词。然而泉州方言在形成之后，其基本词"鼎"就不再发生更替。从同一炊具由北到南的不同叫法，隐约可见泉州方言形成的时代。 

　　“墟”在泉州方言中是“集市”的意思。据周振鹤、游汝杰分析，“墟”作“集市”义是古越语底层词在方言中的遗存。今天的壮侗语言仍把集市称为"墟"；古代属于古越语地区的闽、粤，今天的方言保留“呼市为墟”的习惯。而古汉语中的“墟”本作“虚”，是“大丘”、“故城、废址”的意思，当“墟市”解始于唐宋，是从南方方言的古越语底层词进入北方古汉语书面语的。从"墟"这个词的使用，可知中原汉人南下定居闽、粤时南北方文化的接触和交流。汉人在定居泉州的过程中，先进的汉语逐渐取代了古闽越语，而古闽越语中类似"墟"这样的语词就在泉州方言中沉淀下来成为底层成分。 

　　泉州方言称“西红柿”为“甘仔得”。这种叫法源于菲律宾的他加禄语kamati。由此可以得知泉州的西红柿是从菲律宾等东南亚一带引进的。外来语借词反映了泉州地区与域外的经济文化交流。