鹅肉：泉州人素有“补冬”吃狗肉、羊肉的习俗，而重阳前后最受欢迎的当推鹅肉。据鼎鼎有名的水门巷十号店掌勺杨晓婷介绍，鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效，是备受中医推崇的“秋补”食品。尤其是在重阳这样的敬老佳节，对于老年人来说，狗肉、羊肉较“窜”，鹅肉性平味甘，能益气补虚、止咳化痰，而且对呼吸道有很好的养护作用， 非常适合秋冬季进补。

　　红■：闽南渔家人有句话“八月团脐九月尖”，通俗的说法就是“八月吃母■，九月吃公■”。在江南一带，素来有重阳“饮菊酒、吃湖蟹”的习俗，而在泉州，虽没有饮菊酒之风，却也有吃红■的风俗。所谓“八月吃母■”是因为农历八月母■最为肥美，蟹黄也最为充足；而到了农历九月，就应吃公■，因为此时的公■脂多油足，最为鲜美。海边人家“补冬”有制作红■油饭的习俗，据说是将砍成一段段的红膏■放置在染成红色的大米上，洒上一点白酒一起蒸，蒸熟之后，再撒上花生、香菜等加以点缀，清新的米香混合着浓郁的膏香，鲜香味美，十分诱人。

　　柚子：过去人们认为“吃柚子能补大脑”，而细究起来，柚子所含的生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病有较好的预防作用，所以也确实对大脑很有裨益。而柚子最突出的功效还体现在清燥润肺上，秋季是养肺的季节，“补重阳”的时候，也不妨吃一点柚子，养养肺脏。

　　红柿：泉州有句俗语“霜降补红柿，一冬不咳嗽”，厦门人则说“霜降吃红柿，脸色红润润”，两句话正好道出了柿子的功效，红柿入肺经，有补虚润肺的功效，因此能防治咳嗽，同时，红柿能预防血管硬化，因此也确实有利于脸色红润。而今年的霜降与重阳相隔不过三天，正好可以将“补霜降”与“补重阳”合二为一，来次“大补”。不过，柿子虽好，不宜多吃，尤其不能与螃蟹同吃，因为二者都是寒性食物，同吃容易伤胃。