一、煎堆补天

　　泉州民间有“煎堆，可以补天”的说法。端午节之前，泉州一带正是梅雨季节，雨下个不停，据说是天空“漏了”所致。人们盼晴心切，仿效女娲氏炼石补天的做法，有了“煎堆补天”的民俗。它反映了泉州人希望风调雨顺、期盼有个好收成的心理。“堆”，以“米粉或面和物于油内煎之”（《泉州府志·风俗》），味道香美，很受人们喜爱。“煎堆”的文字俗写各不相同，经考证，最普遍的俗写是 “煎堆”。

　　二、水上捉鸭

　　每年的端午节下午，晋江安海都会表演水上“捉鸭”。船上平伸一根笔直的长杉木，用油把杉木涂得溜滑。参赛者必须走到末端打开盛鸭子的木箱，再跳进水里去抓掉下去的鸭子。许多参赛者还没走到末端，就掉进水里，引来阵阵笑声。该活动极具挑战性和趣味性，现场气氛十分热烈。

　　三、海上泼水节

　　“海上泼水节”最早见于明代，盛行于清朝，是蚶江和台湾鹿港对渡的产物，也是中国惟一的海上泼水项目。据介绍，古渡蚶江在宋代是海上丝绸之路的起点之一，明清时发展成泉州重要贸易港口之一，与台湾鹿港对渡。史料显示，每年端午节，海峡两岸群众身着盛装，在海上竞舟泼水，场面十分热闹。两岸人民年年举行海上泼水节，交融情谊，逐渐形成独特的传统民俗。

　　四、“嗦啰嗹”

　　泉州城乡及安海还有一种诙谐风趣的驱邪消灾习俗，叫“采莲”，又称“嗦啰嗹”。清·乾隆《泉州府志·卷20·风俗》载：“五月初一日：采莲城中，神庙及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家唱歌谣，劳以钱或酒米。”是日清晨，采莲队伍由一位扮相邋遢不堪的“铺兵”，手举长杆红旗，一路如醉似颠，充当前导。随后有四人沿途敲锣打鼓，以助声势。队伍中有几名男扮女装的提花婆，动作滑稽，格外引人注目。最后由四人抬着一具木雕老龙头，徐行压阵。采莲队伍在“龙王出世除灾难啊，嗦啰嗹哪，啰嗹哩啰嗹啦……”的乐曲声中，载歌载舞，游街串巷。“铺兵”挨家挨户舞旗拂扫，驱邪求安，主人要礼施红包，并燃放鞭炮送出门，提花婆则回送白玉兰花或小型木雕龙头。这表现了乡民们祈求农业丰收、身体健康的美好愿望。

　　五、写午时联

　　泉州民间有贴端午节联习俗,名为“午时联”。纸用黄纸，一尺外长，两三寸阔，用黄色的“雄黄酒”或“黄枝水”书写。贴联的位置仅限于厅门上,张贴的时间在正午。“午时联”常用联语有:“菖蒲驱恶迎喜庆；艾叶避邪保平安”、“端阳艾叶如旗招百福；午日菖蒲似剑斩千妖”等，这种民俗现已消失。