后台有读者说，家里每次洗完的碗和盘子都会摞在一起，第二天再从柜子里拿出来使用，结果有朋友告诉他，这样的习惯不好，可能会导致碗碟的二次污染。

　　这种说法是真的吗？

　　一个实验：摞着放的餐具细菌确实更多

　　此前，家用电器研究院做了一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

　　三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为 8000cfu/ 套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是 560000cfu/ 套，为立着放的 70 倍。

　　细菌的菌落水平差距竟然如此之大！

　　这些细菌会对我们的身体造成哪些健康风险？

　　厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或有一些不注意，很容易会有一些细菌、病毒滋生，对我们身体健康的影响很大。

　　短期内急性影响：比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，比如诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

　　长期影响：长期摄入的霉菌里可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。

　　另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟很多的胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。

　　所以厨房里的健康问题一定要引起重视，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或病毒的滋生。

　　碗盘如何正确存放

　　细菌滋生需要几个必要的条件：

　　第一：需要营养物质

　　第二：适宜的温度

　　第三：一定要有水分

　　我们的碗筷或碗盘不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。

　　正确的摆放方式。图片来源：pixabay

　　立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。

　　刷碗这看似很简单的活儿，里边包含了不少“技术”含量，很多人其实都“洗错”了！

　　还有些坏的洗碗习惯，不仅不能把碗筷真正洗干净，反而滋生出很多细菌。

　　1 用水泡碗，等空闲了再去洗

　　刚吃完饭，不少人就想着歇一会儿再洗碗，其实这不是一个好习惯。碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。特别是盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗。若能在没有风干之前清洗，可能只需用水轻轻一冲就干净了，简单而快捷。

　　2 擦碗布不消毒不更换

　　用擦碗布擦也是一个健康隐患，擦碗布一定要定期更换，一定要消毒。

　　因为我们做过研究，擦碗布的细菌数量非常高，所以一定要高温消毒，而且一个月左右一定要换一个擦碗布，并且擦碗布一定要专门用来擦碗才行。

　　3 洗涤剂直接涂碗上

　　有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

　　建议：将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。

　　4 餐具不消毒

　　消毒方法很多，最常用的一种方法就是高温消毒，把它煮沸超过5分钟到10分钟后，大部分的细菌、病毒都能杀死。

　　条件允许的话最好买一个消毒机，把碗筷专门放里面高温消毒，这是杀死细菌病毒的一个最有效的方法。

　　注意：不是特别提倡用消毒剂来消毒，因为不管是含氯的消毒液还是其他的消毒液，用清水很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。

　　策划制作

　　来源丨CCTV生活圈

　　专家丨林国乐 北京协和医院基本外科主任医师

　　责编丨杨雅萍