刚才，我们借助了“政风行风热线”直播间这个平台，大家畅所欲言，交流了不少有关我市粮食流通和粮食安全工作方面的问题，充分体现了广大市民对我市粮食工作的关注、参与和支持，是对我们工作的鞭策和鼓舞。希望大家一如既往地关注、支持我们的工作，欢迎大家通过各种形式监督我们的工作。我局的政风行风评议监督电话是22377597，也可以登陆泉州市粮食局网站，通过“局长信箱”和“咨讯投诉”等栏目与我们取得联系，我们将认真听取各位的意见和建议，不断改进和提升我们的工作水平，为粮食安全保驾护航。
食用调和油是指根据食用油的化学组分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。按产品质量要求分三个等级：调和油、调和高级烹调油和调和色拉油。但是食用调和油不得掺有非食用油、矿物油等。
食用调和油是什么油？
在此向广大消费者和经销商介绍一种简单易行的检验小麦粉的方法,可以有效、快速提高对小麦粉质量的识别能力。
一看：1、看包装。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽可能选用标示未添加增白剂的面粉。检查封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。2、看颜色。面粉的自然色泽为乳白色或略带徽黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致。优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧捏后放开不成团。浓质、劣质小麦粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫，有杂质，有结块，手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
二闻：闻小麦粉气味。手中取少量小麦粉，用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味，也可将小麦粉放人有塞的瓶中，加人60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味。微有异味，有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。
三摸：用手摸取面粉时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团，久而不散则为水分过高。
四尝：尝小麦粉的味道。取少许小麦粉细嚼，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，咀嚼时没有砂。淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声，有苦味、酸味，发甜或其他异味，有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。
如何感官检验小麦粉质量?
消费者在购买散装大米时，用感观鉴别大米品质，主要是利用视觉观察大米的色泽、形态；利用嗅觉鉴别大米的气味；利用味觉检查大米的滋味；利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选：
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
另外消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无“QS”标记的大米。
选购大米要注意哪些问题？
大米的等级是按其加工精度分等，也就是由其留皮程度来决定的。与其他它指标无关。但是不同等级精度的大米对应的标准是不一样的，等级越高对应的标准要求也越高，如碎米率、不完善率、黄粒米等较低，其大米的品质也越好；也较相对好吃。当然好不好吃还与大米的品种等因素有较大的关系，等级越高，维生素等营养物质损失越严重，因此目前有些消费者也会搭配吃一些糙米。
大米是不是等级越高越好吃？
大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。 籼米根据稻谷收获季节，又分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差，适用煮稀饭。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米根据收获季节，也分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。糯米呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
大米主要分为几种? 怎样区分？
根据《粮食流通管理条例》，加强对粮食收购环节的监督检查，主要看在粮食收购过程中是否严格执行国家粮食局“五要五不准”的收购守则，是否规范收购行为。同时要核查粮食收购企业的收购资格，检查粮食质量，粮食仓储设施等，确保储备粮食质量良好，储存安全。
粮食收购监督检查工作？
食品安全工作事关百姓生活，省委省政府提出要在全国率先开展食品安全“一品一码”追溯体系建设工作，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，保障食品质量安全。2017年12月29日省政府198号令发布的《福建省食品质量追溯管理办法》，对我省食品质量安全追溯进行规范，明确各有关部门职责。
按照《追溯管理办法》第九条：粮食行政管理部门主要承担的职责是对原粮收购、储存、运输、政策性粮食加工和原粮、政策性粮食销售环节的生产经营者落实《追溯管理办法》的食品安全信息追溯责任，实施监督管理与行政执法。
目前，根据省、市要求，我局主要开展了以下几项工作：一是举办粮食行业“一品一码”政策宣传及“福建省原粮追溯系统（仓储、加工测试版）培训会，动员、部署粮食系统质量安全信息追溯工作。二是我局认真履行粮食原粮“一品一码”食品安全信息追溯制度，提高粮食食品安全监管效能。督促各县（市、区）粮食行政管理部门按照规定的时间节点落实宣贯工作，采取多种方式，大力宣传《追溯管理办法》的重要意义，并建立分级培训机制，以监管工作人员、粮食收储、加工、运输生产经营者为对象，全面开展《追溯管理办法》宣贯和粮食追溯管理系统操作培训，将《追溯管理办法》宣贯到每一家粮食经营企业，让企业充分认识到按规定上传相关追溯信息，让消费者有知情权、选择权是每个企业的法定责任和义务，使企业更积极主动地配合各级粮食行政部门共同做好追溯工作。三是做好数据上传工作，在全覆盖培训的基础上，周密部署、动员，组织辖区企业及时向测试平台上传相关数据，做到应上尽上，不得漏报瞒报。并督促涉粮企业按规定负责将原粮、政策性用粮在出库前赋予追溯码。四是将粮食质量安全信息追溯管理工作纳入年度监督管理计划，结合粮食质量安全日常监管工作，加强对涉粮企业履行食品安全信息追溯责任的监督检查，并将有关情况纳入其信用档案，对违反规定的，依法查处。
粮食食品“一品一码”全过程追溯体系建设工作？
“五要五不准”的收购守则，即要敞开收购、随到随收，不准折腾农民；要依质论价、优质优价，不准坑害农民；要公平定等、准确计量，不准克扣农民；要现款结算、不打白条，不准算计农民；要优质服务、排忧解难，不准怠慢农民。
“五要五不准”的收购守则主要内容是什么？
主要从以下六个方面抓好粮食收购工作：一是加强政策宣传。运用各种新闻媒体加大对粮食收购政策的宣传力，做好政策宣传解读工作，明确粮食收购价格、质量标准、水杂超标扣量方式时间等政策信息。同时，在各收购网点做到价格上榜、标准上墙、样品上柜，让农民销售“明白粮”。二是提前做好腾仓并库，解决收购仓容问题，防止出现农民“卖粮难”问题。三是加强与农发行的沟通协调，保证收购资金及时、足额供应。四是采取行之有效措施优化收购服务。收购场所做到有茶水、有休息场地、有药品、有意见箱等服务项目，拓展延时服务、预约服务和上门服务等服务内容，更好地方便农民售粮，让农民销售“舒心粮”。五是鼓励和引导粮食经营、加工企业等符合条件的多元市场主体开展优质粮食订单生产，参与粮食收购，支持种粮农民增产增收。六是加强粮食收购的监督检查，严格执行国家粮食局“五要五不准”的收购守则，规范收购行为。收购期间，我局将组织有关人员对晋江、石狮、永春、德化等县（市）的粮食订单收购情况进行监督检查。
粮食部门在落实收购政策方面有哪些具体措施？
粮食安全主要是数量安全和质量安全两个方面，而现阶段对我市来说，粮食安全更主要的是质量安全。而要实现质量安全，必须要有一个完善的检验监测体系作为技术支撑。下面我简要介绍一下我市是如何建立和完善粮食质量安全检验监测体系。总的来说，按照突出重点，分类指导的原则，在现有粮食质量检验监测资源的基础上，统筹兼顾，全面规划，建设以市级粮油质量监测机构为龙头，以县（市、区）粮油质量监测机构为基础，以国有粮食收储企业、粮油加工企业为补充的粮油质量安全检验监测体系，实现“机构成网络、监测全覆盖、监管无盲区、系统无风险”的粮油质量监测网络。具体按“三年行动”分三步走来实施：第一步县（市、区）完成检验室建设或更新改造，初步建成基层粮油质量检验检测实验室，能够完成储备粮出入库质量指标和品质指标的内部检验以及春秋两季质量抽查的初检；第二步完成实验室检验设施提升工程，基本满足基层粮油质量检验检测要求，能够完成质量指标的全项目和主要卫生指标的检测，实现粮油质量检验检测有场所、有机构、有设备、有人员、有内检报告的“五个有”要求；第三步符合条件的要按国家有关粮油质量检验检测实验室要求逐级进行资质认定，实现检验检测结果具有法律效力。总之，到2020年基本形成覆盖全市、设施完备、技术先进的市、县、企三级粮油质量监测检验体系，实现市级粮油质量监测机构监测能力及水平位列全省先进行列，县级粮油质量监测机构或粮食收储、加工企业质量检验能力得到全面提升，依法履行承担全市粮油质量监测与抽查、质量风险监测的工作职责。
（举措：1.2018年市局将安排100万元的专项资金用于我市粮食质量检验监测能力提升的建设，进一步完善质量检验设施，强化质量监测检验人员的业务培训，提高质量监测检验能力；2.鼓励支持南安市粮食质量检测中心申报国家“优质粮食工程”粮食质量安全检验监测资金扶持。）
我市完善粮食质量安全检验监测体系工作？
“中国好粮油”行动是国家“优质粮食工程”建设的重要内容之一，是国家财政部与国家粮食和物资储备局共同发起并组织实施的一项工作。从国家层面，主要是选择一批具有优质粮油生产潜力的产粮产油县和粮油加工龙头企业，开展中国好粮油行动示范。目的是要提高绿色优质粮食产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求，加快实现粮食供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变。通过实施中国好粮油行动计划，力争到2020年把全国产粮大县的粮食优质品率提高30%左右。同时，聚焦“保障安全、提升品质、改善营养”这一重点，通过开展标准规范、品牌培育、宣传引导、试点示范等活动，在与口粮相关的大米、面粉、玉米、植物油等方面打造消费者认可的中国好粮油，进一步提高优质粮油的市场占有率和覆盖面。重点开展以下6方面工作：一是完善优质粮油质量标准，建立“中国好粮油”系列标准和质量控制导则，满足粮食产品分等定级的需要，进一步引导粮食种植、加工等环节的提质升级；二是加强中国好粮油产品的研发，满足多元化、差异化的消费需求；三是建立中国好粮油产品及品牌遴选、信息发布和动态调整等制度，培育优质粮食产品和品牌；四是向实体店推荐中国好粮油产品，鼓励企业自建好粮油产品实体店；五是开展“以谷类为主”的膳食营养健康宣传，促进粮食消费升级；六是支持建设一批优质粮油示范基地，实现“好粮油”产品质量全程可追溯。
我市粮食部门积极响应，至此，已报送福建泉州市金穗米业有限公司和泉州市华圣食品有限公司两家企业为“优质粮食工程”“中国好粮油”行动示范企业，南安市粮食质量检测中心为“优质粮食工程”粮食质量安全检验监测机构。
“中国好粮油”行动？
“优质粮食工程”是2017年，由国家财政部和国家粮食局联合发起组织实施的，主要是以“为耕者谋利，为食者造福”、推进精准扶贫、保障国家粮食安全为目标，通过中央财政引导性资金的投入，进一步激活市场，扎实推进粮食行业供给侧改革，充分发挥粮食流通对生产和消费的引导作用，促进粮食种植结构调整，提升粮食品质，满足消费者需求，促进农民增收、企业增效。
“优质粮食工程”主要涵盖3项具体工作。一是开展“中国好粮油”行动，主要目的是大力增加绿色优质粮油产品供给，促进居民由“吃得饱”向“吃得好”转变。在确保粮食数量安全的前提下，促进广大种粮农民和粮食企业生产优质粮油，为“优质粮食工程”奠定基础。二是完善粮食质量安全检验监测体系，主要目的是实现“机构成网络、监测全覆盖、监管无盲区”和国家、省、市、县四级工作联动，切实维护流通环节（包括粮食收获环节，收购入库环节，储存环节，销售出库环节，军供粮、救灾粮、“放心粮油”等成品粮销售环节等）粮食质量安全。三是建立专业化社会化的粮食产后服务体系，主要目的是针对市场化收购条件下农民在收粮、储粮、卖粮、清理烘干等环节存在的诸多难题，通过整合粮食流通领域的现有资源，建立专业化的经营性粮食产后服务中心，有偿为种粮农民提供“代清理、代干燥、代储存、代加工、代销售”等“五代”服务，为农户粮食收获后提供良好的品质保障。
作为粮食主销区的泉州，主要是以质检体系建设和“中国好粮油”行动为重点，同时兼顾安排产后服务体系建设。
“优质粮食工程”主要内容？
我市粮食部门的主要工作，是保障粮食市场的流通供应以及粮食储备管理工作，确保储备粮食的数量、质量和储存的安全。大家知道：泉州市人多地少，全市常住人口850多万人，人均耕地不足0.3亩，粮食缺口大，是全省最大的粮食销区。近年来我市各级政府十分重视粮食生产和粮食安全工作，不断加大对粮食生产的政策扶持和财政投入力度，坚持以粮食安全省长责任制考核为抓手，围绕储粮安全和安全生产两项工作重点，不断完善粮食调控和应急体系，持续扶持粮食产业发展，落实全面从严治党要求。今年，我市粮食部门重点抓以下六方面工作。
一是抓落实粮食安全省长责任制考核工作。粮食安全问题事关国家战略，从2016年起列入省长和各级行政首长责任制考核内容，成为各级粮食部门统筹抓好粮食生产、流通供应、质量管控、应急调控的一项重要抓手，已经取得明显的成效。今年是责任制考核的第三年，市粮食局将继续围绕考核工作的重点和难点，高标准、高质量地完成考核各项工作任务。二是抓储备粮的严格规范管理。粮食的储备和管理工作是粮食部门的主责主业。主要是抓好全市储备规模的落实，严格规范储备粮的轮入、轮出和日常管理制度，督促粮食系统企业落实主体责任。我们在建好和管好储备粮库的同时，还将大力推广科学、绿色储粮新技术，创新储备粮轮换管理机制，实现常储常新。三是抓标准化智能化粮库建设。近年来，国家和省、市各级政府非常重视标准化粮食仓储设施的建设工作，要求针对仓容不足和部分仓储设施老化的实际情况，采取新建、扩建、功能提升等措施，进一步改善粮食仓储设施条件,提高储粮安全和效益。我市新一轮标准化仓容设施建设任务是53.22万吨，至去年底已全面动工并进入主体施工。今年，我们将继续推动以市区中心粮库和县（市、区）等7个在建粮库建设项目提速提效，确保2018年基本建成与储备规模相匹配的标准化仓容。同时，我们还将全面推行县级中心粮库智能化升级改造工作，力争全市7个申请中央财政补助资金的智能化升级改造项目按期建成。四是抓质量安全保障机制建设。俗话说：民以食为天。粮食质量安全与市民的生活息息相关，粮食部门主要是负责原粮阶段的质量安全。近年来，我们高度重视这项工作，制定了《泉州市粮食质量安全监测检验体系和能力建设工作方案》，投入470多万元加强国家级粮食质量监测站——市粮油质量监测站的建设，其检测能力、检测水平和检测项目居全省前列。今年，我们将持续推进全市粮食质量安全检验监测体系建设和检测能力提升。通过开展“中国好粮油”行动和“放心粮油”建设管理，提高绿色优质粮食产品的供给水平和粮油供应网络的质量安全保障能力。继续组织开展粮食食品安全宣传周、世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周系列活动，强化粮食质量安全法制宣传，普及质量安全知识。五是抓应急供应体系建设。去年，我们出台了扶持市级粮食应急（骨干）加工企业、军供定点加工企业、放心粮油经销店的实施细则，确认了37家市级相应企业、经销店，安排48万元财政资金予以支持。全市有6家粮食加工企业被认定为省级应急加工企业，并获得省级粮食产业发展补助资金317.5万元。今年，我们将继续加大这方面工作力度，确保粮食市场供应不脱销、不断供，运行平稳。六是抓粮油产业经济发展。近年来，我市国有粮食企业实行“一县一企”改革，已经取得较好成效。去年全市国有粮食企业全部实现盈利。今年我们将继续深化国有粮食企业改革创新工作，进一步转换经营机制，加强资产监管，防范企业风险。而我市的非公粮食企业是保障粮食安全的一支不可或缺的骨干力量，在满足粮食市场供应、稳定粮食市场价格方面做出了积极的贡献。今年我们将继续以泉港的益海嘉里福海粮油公司、南安的中国粮食城和金穗米业为龙头，采取“扶小”和“强大”相结合，着力培育新型粮食市场主体，壮大粮食产业化龙头企业，积极开展“互联网+粮食”行动，促进企业转型升级。
以上6项工作就是我们今年的工作重点，也是今后一段时间必须长期坚持和坚守的工作重点。
2018年我市粮食流通重点工作？
主持人好！听众朋友上午好！我是泉州市粮食局局长柯跃峰,很高兴来到《政风行风热线》直播间，就有关粮食收购政策、中国好粮油行动、质量安全检验监测体系建设、粮食食品安全“一品一码”全过程追溯、粮油产品鉴别等相关问题，和大家进行沟通交流。粮食问题与我们的生活息息相关，是当前的热点和大家最为关注的问题之一。我们的工作做得好不好，直接关系到我市的粮食市场安全和大局稳定，我们深感责任重大。我们希望通过“政风行风热线”，听取大家对粮食部门政风行风建设的意见和建议，主动接受舆论、社会和群众的监督，争取把我市的粮食工作做得更好，让党委政府放心，群众满意。